Fermé temporairement
Nous espérons vous retrouver enfin, bientôt, dans la nouvelle Fabrique des Confitures du Château, notre première boutique indépendante. Merci mille fois de votre patience. Restez informés en consultant ce site de temps à autres ou notre page facebook..
Depuis 2015, "Les Confitures du Château © ", une marque créée et déposée par Christophe Devé. Né en Normandie, à Vernon dans l'Eure (27), autrefois la ville "des délicieuses cerises" très
demandées jusqu'aux "Halles de Paris", il est fils et petit fils d'Artisans.
Christophe Devé est Artisan Confiturier, à l’origine de la renaissance de l’activité confiturière de Vincennes. Il crée d'ailleurs "La Vincennoise" fameuse spécialité à base de pommes françaises, raisins secs, épices à Pain d’épices et zestes de citron vert, ou bien encore "La Saint-Louis" la "Royale Confiture".
Véritables gourmandises artisanales, les authentiques Confitures du Château, sont facilement
reconnaissables grâce à leur couvercle et leur signature prouvant la marque originale déposée.
HISTOIRE : L'activité de fabrique de confitures existait dans la ville de Vincennes jusque dans les années 50/60 rue du Midi... Vincennes dans le
Val de Marne (94), ville du plus haut donjon d'Europe s'élevant à 52 mètres de hauteur au-dessus du sol. C'est en hommage à cette belle
ville, son château et son Histoire que sont nées Les Confitures du Château. "Mon plaisir depuis 2015 est "Le retour à l'enfance" de chacun en dégustant mes
confitures".
Ayant côtoyé les plus grands chefs et artisans pendant 22 ans au Salon du Chocolat de Paris, dès sa création en 1994, Christophe Devé s'inspire souvent des ses
nombreux souvenirs gustatifs pour fabriquer ses confitures afin qu'elles soient de véritables desserts : "Il faut travailler chaque fruit avec passion, exigence et
excellence".
LE SAVOIR-FAIRE : Christophe Devé est lui même au chaudron, c'est en famille avec sa Marraine et sa Tante, toutes les deux Normandes, qu'Il a
appris à faire les confitures dans son enfance des années 80. Aujourd'hui, ses souvenirs gourmands sont indispensables à chaque recette. Depuis quatre belles années, les pots de
gourmandises plaisent car la fabrication est sincère, à l'ancienne. "Il n'y à pas de logiciel pour fabriquer de bonnes confitures" !. Le titre d'Artisan à du sens aux Confitures du
Château.
Elles sont fabriquées traditionnellement, en chaudron de cuivre "made in France" en privilégiant les fruits frais, français, de
saison. C'est juste le retour du bon sens et du goût, comme faisaient nos Grands-Mères autrefois. Les fruits sont de qualité, sélectionnés rigoureusement, au gré des saisons. Les fruits
frais de nos régions sont donc les vedettes avant tout. Nous n'utilisons pas de fruits en "fin de vente ou de fin marchés" mais des fruits de très bonne qualité dans la plus pure tradition des
Confitures "à la française".
La fabrication est entièrement manuelle : S'agissant d'une "petite" production artisanale, elle se fait à la main, fruit par fruit, tout comme la
mise en pot, un par un, et le collage des étiquettes, une par une !, il n'y à pas mécanisation dans la fabrication, c'est un vrai travail d'Artisan de bout en bout jusqu’à la livraison. Afin de
garder toute leur saveur aux fruits, la cuisson est faite au chaudron de cuivre, en petite quantité à la juste température. L'élaboration d'un parfum se fait tant qu'il y a des fruits de saison.
Les gourmands devrons donc "se précipiter" pour se procurer les parfums des 4 saisons !...
"Des confitures sincères, bonnes, équilibrées, le goût du fruit est bien présent" : C'est Laurent Duchêne, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier,
Relais Desserts, installé à Paris et à Vincennes, qui a été le premier grand chef à les goûter et ainsi les définir. Séduit, il accepte leur fabrication dans ses laboratoires dès le début en 2015
et durant les trois premières années. Ses conseils sont précieux, ainsi que sa confiance.
Chaque saison, vous trouverez les confitures classiques, les spécialités "maison", les créations spéciales et les séries limitées. Dégustez-les à température ambiante ou selon notre conseil, fraîches, un vrai régal !. A la petite cuillère !, sur une belle tranche de brioche, des crêpes, c'est un simple plaisir fruité, un instant de bonheur...