De véritables gourmandises artisanales à l'ancienne et aux fruits de saison.

Pas plus de 1200 pots par mois. Le titre d'Artisan à du sens.

David Monarque et Christophe Devé
David Monarque et Christophe Devé

Les Confitures du Château : Créée en septembre 2015 par Christophe Devé, la petite fabrique de confitures gagne, pot à pot, le cœur des gourmands qui se délectent de véritables gourmandises authentiques.

 

Depuis trois belles années, nos pots de gourmandises plaisent car la fabrication est sincère, à l'ancienne. "Il n'y à pas de logiciel pour fabriquer de bonnes confitures" !. Pas plus de 1200 pots par mois. Le titre d'Artisan à du sens.

 

Les confitures du Château sont fabriquées traditionnellement, en chaudron de cuivre made in France. Nous privilégions les fruits frais, français, de saison.  C'est juste le retour du bon goût, comme faisaient nos Grands-Mères autrefois.

 

Les fruits sont de qualité, sélectionnés rigoureusement au marché de Rungis, au gré des saisons. Les fruits de nos régions sont donc les vedettes avant tout. Les morceaux sont généreux, dans chaque pot. Ce sont vraiment de véritables gourmandises !.

 

Les Confitures du Château sont actuellement fabriquées à Nogent-sur-Marne (94) en attendant le retour d'un atelier de fabrication à Vincennes prochainement.

Christophe Devé
Christophe Devé

La fabrication : Entièrement manuelle : S'agissant d'une "petite" production artisanale, elle se fait à la main, fruit par fruit, tout comme la mise en pot, un par un, et le collage des étiquettes, une par une !, il n'y à pas mécanisation dans la fabrication.

 

Afin de garder toute leur saveur aux fruits, la cuisson est faite au chaudron de cuivre, en petite quantité à la juste température. L'élaboration d'un parfum se fait tant qu'il y a des fruits de saison. Les gourmands devrons donc "se précipiter" pour se procurer les parfums des 4 saisons !..

 

Christophe Devé est au chaudron, c'est en famille, qu'Il a appris à faire les confitures dans son enfance. Aujourd'hui, ses souvenirs gourmands sont indispensables à chaque recette.

Christophe Devé et Laurent Duchêne
Christophe Devé et Laurent Duchêne

"Des confitures sincères, bonnes, équilibrées, le goût du fruit est bien présent" : C'est Laurent Duchêne, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, Relais Desserts, installé à Paris et à Vincennes, qui a été le premier grand chef à les goûter et ainsi les définir. Séduit, il accepte leur fabrication dans ses laboratoires depuis 2015. Ses conseils sont précieux, ainsi que sa confiance.

 

A chaque saison, vous trouverez les confitures classiques, les spécialités "maison", les créations spéciales et les séries limitées, près de 100 parfums. Dégustez-les à température ambiante ou selon notre conseil, fraîches, un vrai régal !. A la petite cuillère !, sur une belle tranche de brioche, des crêpes, c'est un simple plaisir fruité, un instant de bonheur...

 

Les Confitures du Château, c'est aussi la création pour Vincennes de spécialités, la "Vincennoise" ou la "Saint-Louis", pour Antony (92), "L'Amandière d'Antony", pour Vernon (27) "Ma Normandie !..


ATTENTION : Les Confitures du Château sont fabriquées en petite quantité. L'élaboration d'un parfum se fait tant qu'il y a des fruits de saison. S'agissant d'une petite fabrication, faîtes vos stocks dès maintenant et avant que nos réserves soient épuisées...