Créée en septembre 2015 par Christophe Devé, la petite fabrique de confitures gagne, pot à pot, le cœur des gourmands qui se délectent de véritables gourmandises authentiques.

Depuis deux belles années, nos pots de gourmandises plaisent car la fabrication est sincère, à l'ancienne. "Il n'y à pas de logiciel pour fabriquer de bonnes confitures" !.

Les confitures du Château sont fabriquées traditionnellement, en chaudron de cuivre made in France. Nous privilégions les fruits frais, français, de saison.

C'est juste le retour du bon goût, comme faisaient nos Grands-Mères autrefois.

Les fruits sont de qualité, sélectionnés rigoureusement, au gré des saisons. Les fruits de nos régions sont donc les vedettes avant tout. Les morceaux sont généreux, dans chaque pot. Ce sont vraiment de véritables gourmandises !.

La fabrication, entièrement manuelle : S'agissant d'une "petite" production artisanale, elle se fait à la main, fruit par fruit, tout comme la mise en pot, un par un, et le collage des étiquettes, une par une !, il n'y à pas mécanisation dans la fabrication.

Afin de garder toute leur saveur aux fruits, la cuisson est faite au chaudron de cuivre, en petite quantité à la juste température. L'élaboration d'un parfum se fait tant qu'il y a des fruits de saison. Les gourmands devrons donc "se précipiter" pour se procurer les parfums des 4 saisons !..

Christophe Devé est au chaudron, c'est en famille, qu'Il a appris à faire les confitures dans son enfance. Aujourd'hui, ses souvenirs gourmands sont indispensables à chaque recette.

"Des confitures sincères, bonnes, équilibrées, le goût du fruit est bien présent" :  C'est Laurent Duchêne, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, Relais Desserts, installé à Paris, qui a été le premier grand chef à les goûter et ainsi les définir. Séduit, il accepte leur fabrication dans ses laboratoires depuis 2015. Ses conseils sont précieux, ainsi que sa confiance. A partir de septembre 2017, la "Fabrique de Confitures" renaît au 18, rue Lejemptel à Vincennes.

A chaque saison, vous trouverez les confitures classiques, les spécialités "maison", les créations spéciales et les séries limitées, près de 80 parfums. Dégustez-les à température ambiante ou selon notre conseil, fraîches, un vrai régal !. A la petite cuillère !, sur une belle tranche de brioche, des crêpes, c'est un simple plaisir fruité, un instant de bonheur...

Les Confitures du Château, c'est aussi la création pour la ville de Vincennes d'une spécialité, la "Vincennoise", pour Antony, "L'Amandière d'Antony", pour Neuilly Plaisance 'La Plaisance de Neuilly", pour Palaiseau, la "Causeuse de Palaiseau" et pour Vernon (27) "Ma Normandie !..