INFORMATION : Les Confitures du Château ne disposent pas de boutique propre à Vincennes et sont vendues exclusivement sur le Marché Carnot de Vincennes chaque samedi matin et dans les points de vente : liste ICI


Véritables confitures artisanales à l'ancienne cuites au chaudron de cuivre

Par Christophe Devé - Artisan Confiturier depuis 2015

Les Confitures du Château - Vincennes - France - Marque déposée ©
Les Confitures du Château - Vincennes - France - Marque déposée ©

A Vincennes depuis 2015, "Les Confitures du Château © ", une marque  créée et déposée par Christophe Devé. Né en Normandie, à Vernon dans l'Eure (27), autrefois la ville "des délicieuses cerises" très demandées jusqu'aux "Halles de Paris", il est fils et petit fils d'Artisans.

 

Christophe Devé est Artisan Confiturier, à l’origine de la renaissance de l’activité confiturière de Vincennes. Il crée d'ailleurs "La Vincennoise" fameuse spécialité à base de pommes françaises, raisins secs, épices à Pain d’épices et zestes de citron vert, ou bien encore "La Saint-Louis" la "Royale Confiture".

 

Véritables gourmandises artisanales, les Confitures du Château, authentiques confitures de Vincennes sont facilement reconnaissables grâce à leur couvercle et leur signature prouvant la marque originale déposée.

Christophe Devé -Artisan Confiturier
Christophe Devé -Artisan Confiturier

HISTOIRE : L'activité de fabrique de confitures existait dans la ville de Vincennes jusque dans les années 50/60 rue du Midi... Vincennes dans le Val de Marne (94), ville du plus haut donjon d'Europe s'élevant à 52 mètres de hauteur au-dessus du sol. C'est en hommage à cette belle ville, son château et son Histoire que sont nées Les Confitures du Château. "Mon plaisir depuis 2015 est "Le retour à l'enfance" de chacun en dégustant mes confitures".

 

Ayant côtoyé les plus grands chefs et artisans pendant 22 ans au Salon du Chocolat de Paris, dès sa création en 1994, Christophe Devé s'inspire souvent des ses nombreux souvenirs gustatifs pour fabriquer ses confitures afin qu'elles soient de véritables desserts : "Il faut travailler chaque fruit avec passion, exigence et excellence".

 

LE SAVOIR-FAIRE : Christophe Devé est lui même au chaudron, c'est en famille avec sa Marraine et sa Tante, toutes les deux Normandes, qu'Il a appris à faire les confitures dans son enfance des années 80. Aujourd'hui, ses souvenirs gourmands sont indispensables à chaque recette.  Depuis quatre belles années, les pots de gourmandises plaisent car la fabrication est sincère, à l'ancienne. "Il n'y à pas de logiciel pour fabriquer de bonnes confitures" !. Le titre d'Artisan à du sens aux Confitures du Château.

 

Elles sont fabriquées traditionnellement, en chaudron de cuivre "made in France" en privilégiant les fruits frais, français, de saison.  C'est juste le retour du bon sens et du goût, comme faisaient nos Grands-Mères autrefois. Les fruits sont de qualité, sélectionnés rigoureusement, au gré des saisons. Les fruits frais de nos régions sont donc les vedettes avant tout. Nous n'utilisons pas de fruits en "fin de vente ou de fin marchés" mais des fruits de très bonne qualité dans la plus pure tradition des Confitures "à la française".

Cuisson traditionelle au chaudron de cuivre
Cuisson traditionelle au chaudron de cuivre

La fabrication est entièrement manuelle : S'agissant d'une "petite" production artisanale, elle se fait à la main, fruit par fruit, tout comme la mise en pot, un par un, et le collage des étiquettes, une par une !, il n'y à pas mécanisation dans la fabrication, c'est un vrai travail d'Artisan de bout en bout jusqu’à la livraison. Afin de garder toute leur saveur aux fruits, la cuisson est faite au chaudron de cuivre, en petite quantité à la juste température. L'élaboration d'un parfum se fait tant qu'il y a des fruits de saison. Les gourmands devrons donc "se précipiter" pour se procurer les parfums des 4 saisons !...

Laurent Duchêne - Parrain des Confitures du Château

Christophe Devé et Laurent Duchêne
Christophe Devé et Laurent Duchêne

"Des confitures sincères, bonnes, équilibrées, le goût du fruit est bien présent" : C'est Laurent Duchêne, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, Relais Desserts, installé à Paris et à Vincennes, qui a été le premier grand chef à les goûter et ainsi les définir. Séduit, il accepte leur fabrication dans ses laboratoires dès le début en 2015 et durant deux ans. Ses conseils sont précieux, ainsi que sa confiance.

 

Laurent Duchêne est le Parrain des Confitures du Château, depuis 2015.

 

LES SAISONS : Chaque saison, vous trouverez les confitures classiques, les spécialités "maison", les créations spéciales et les séries limitées.

 

Dégustez-les à température ambiante ou selon notre conseil, fraîches, un vrai régal !. A la petite cuillère !, sur une belle tranche de brioche, des crêpes, c'est un simple plaisir fruité, un instant de bonheur...