De véritables gourmandises, aux fruits de saison...


Cuisson en chaudron de cuivre, à l'ancienne...
Cuisson en chaudron de cuivre, à l'ancienne...

Créée en septembre 2015 par Christophe Devé, la petite fabrique de confitures gagne, pot à pot, le cœur des gourmands qui se délectent de véritables gourmandises authentiques.

 

Les confitures du Château sont fabriquées à l'ancienne, en chaudron de cuivre. Nous privilégions les fruits frais, français, de saison. C'est juste le retour du bon goût, comme faisaient nos Grands-Mères autrefois.

 

Les fruits sont de qualité, sélectionnés rigoureusement, au gré des saisons. Les fruits de nos régions sont donc les vedettes avant tout. Les morceaux sont généreux, dans chaque pot. Ce sont vraiment de véritables gourmandises !.

Laurent Duchêne
Laurent Duchêne

"Des confitures sincères, bonnes, équilibrées, le goût du fruit est bien présent"

 

C'est Laurent Duchêne, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, Relais Desserts, installé à Paris, qui a été le premier grand chef à les goûter et ainsi les définir. Séduit, il accepte leur fabrication dans ses laboratoires. Ses conseils sont précieux, ainsi que sa confiance.

 

A chaque saison, vous trouverez les confitures classiques, les spécialités "maison" et les séries limitées. Dégustez-les à température ambiante ou selon notre conseil, fraîches, un vrai régal !.

 

Les Confitures du Château, c'est aussi la création pour la ville de Vincennes d'une spécialité, la "Vincennoise", ainsi que pour la ville d'Antony, "L'Amandière d'Antony".  A la petite cuillère !, sur une belle tranche de brioche, des crêpes, c'est un simple plaisir fruité, un instant de bonheur...

 

Christophe Devé au laboratoire
Christophe Devé au laboratoire

La fabrication, entièrement manuelle.

 

S'agissant d'une "petite" production artisanale, elle se fait à la main, fruit par fruit, tout comme la mise en pot, un par un, et le collage des étiquettes, une par une !, il n'y à aucune mécanisation dans la fabrication des Confitures du Château.

 

Afin de garder toute leur saveur aux fruits, la cuisson est faite au chaudron de cuivre, en petite quantité à la juste température. L'élaboration d'un parfum se fait tant qu'il y a des fruits de saison. Les gourmands devrons donc "se précipiter" pour se procurer les parfums des 4 saisons !..

 

Christophe Devé est au chaudron, c'est en famille, qu'Il a appris à faire les confitures dans son enfance. Aujourd'hui, ses souvenirs gourmands sont indispensables à chaque recette.

Vos confitures personnalisées : Sachez qu'il est possible de réaliser pour vous des confitures "sur-mesure", selon vos envies et vos parfums. Il suffit de nous contacter pour en parler. Le plaisir, c'est aussi la liberté de créer, pour vous et vos ami(e)s.

l'ancienne fabrique à Vincennes
l'ancienne fabrique à Vincennes

Les Confitures du Château ? - Une histoire.

 

L'idée, faire renaître la fabrication de confitures artisanales de Vincennes (94) comme autrefois, jusque dans les années 50/60...

 

Il ne suffit pas de se lever un matin en se disant "je vais faire des confitures...", derrière tout cela, il y a une histoire authentique : lire la suite